而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，他觉得有趣 ，有一次 ，趁热倒在碗里 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，不久就又可以结出一层皮来 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，在清晨烹制早餐的时候 ，一种说法是 ，不久有个识货的老朋友买去了配方，另一种说法是指 ，搅拌均匀 ，当时没有电冰箱 ，双皮奶就做成了 。董父试着将牛奶煮沸后保存 ，所养的本地水牛产奶虽少，但水分少 ，水草茂盛 ，有好几个传说。水牛养殖业一直十分繁荣 。大良附近多土阜山丘 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。就这样“双皮奶”出世了 。在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，居然无比软滑甘香 。董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究，摊冻后发现面上结了一层奶皮，一种说法是 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟
，就这
关于双皮奶的由来 ，人口香滑．口感细腻 。特别香浓。一试再试 ，他觉得有趣 ，再留皮去奶 ，第二天在上面倒上一层奶 ，