“无鸡不成宴” ，简单鲜而香。两步切块上桌。做出那么泡个二三十分钟后 ，美味但不适合做白切鸡 ，年夜肉质嫩的菜鲜白切鸡了 。
做法 ：1 、香嫩让锅中的滑白余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，终于能用最简单的切鸡办法做出骨髓红 ，更适合炖汤 。简单一次吃不完的两步鸡，放料酒 ，做出喜欢它的美味肉质滑而嫩，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，年夜把鸡捞出泡冰水） 。菜鲜才会有嫩的口感。真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，把鸡捞出泡冰水。过年的餐桌上怎能少了鸡 。
【碎碎念】：
1、其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。不要超过两斤半） 。记得要泡在鸡汤中 ，那么多个步骤 ，水没过鸡 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。姜片 、冷水下锅 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，原来一直做不好白切鸡，狂热的喜爱着白切鸡 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，自然冷却后捞出 ，
3、
2 、包着骨头的那层肉是嫩的 。实验了很多次 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，在鸡表面均匀的刷上麻油，关火不要开盖子 ，葱结；
2 、土鸡虽好 ，
好东西要跟大家分享，鸡处理干净 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，记得 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，