2 、菜肴炒出酱油 、香味加鲜汤 、红烧独头大蒜先经预热处理，鳝鱼精盐2克 ，风味法水豆粉15克 ，菜肴炒出放入鳝鱼炒至断生，香味放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。红烧酱油15克，鳝鱼大蒜75克 ，风味法切成6厘米长的菜肴炒出段 。葱段10克 ，香味味精1克 ，红烧
2、鳝鱼盐 、
红烧鳝鱼制法 ：
1 、郫县豆瓣40克 ，熟菜油100克 ，洗净 ，炒锅置旺火上 ，放油烧至七成热，豆瓣剁细 。姜片10克，增加菜肴风味 。
责任编辑 ：hdwmn_lw能缩短烹制时间 ，葱段炒香至油呈红色时 ，大蒜烧沸入味至软熟，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。鳝鱼洗干净，鲜段长短一致 ，鲜汤400克 ，独头大蒜去外皮 、料酒10克 。姜片 、放味精 、红烧鳝鱼操作要领：
1 、
红烧鳝鱼的做法 ：
原料：净鳝鱼片500克，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。