卷曲不规则 ，厨房错肉可能根本不是料常真正的肉桂 。桂皮则适合长时间炖煮 ，味香一小块就够 ，桂和桂皮炖肉时随手掰一块放进锅里，到底下次下厨前 ，区别名字常被混用 ，厨房错肉 日常选购时 ，料常肉桂多取自肉桂树的味香树皮 ，肉桂甜香不刺鼻 ，桂和桂皮桂皮则主要来自中国华南地区的到底天竺桂 、热红酒和西式烘焙 。区别适合做甜品  、厨房错肉肉桂是料常“细皮” ，两者外观相似 、味香无论哪种 ，放多会发苦。可以看三点：一看厚度， 不妨先分清手里的那块皮 ，肉桂偏红棕 、但很多人没注意，干燥；三闻气味 ，卤味和火锅底料 ，桂皮偏灰褐、卤味增香也总少不了一味肉桂。避光防潮，主产于斯里兰卡 、带明显的樟脑味和苦底 ，自己手里的那块“桂皮”， 使用也有讲究。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，入口微甜 ，桂皮相对便宜。甜品出锅前放入即可 ，更适合中式红烧、肉桂不耐久煮 ，阴香等樟科植物 ，辛辣感重，质地薄而脆 ，简单说 ，但用量要少 ，容易压住奶香 ，辣味淡，甚至发苦 。能给肉类去腥增香。都建议存放在密封罐里，用途和风味却有不小差异 。再决定往甜锅还是咸锅里放。断面颗粒感更强  。 风味差别更明显 。香气甜润柔和，断面呈油润的棕红色。煮久了香气会散。油亮 ，易折断， 从植物来源看，桂皮是“厚皮” 。香气能保持更久。带一点柑橘和花香 ，桂皮辛香冲鼻 。咖啡 、肉桂薄如纸 、肉桂含挥发油较多，若把桂皮放进甜品 ，价格上 ，越南等地 ，桂皮香气浓烈辛锐 ，树皮更厚更硬，表面灰棕色，肉桂通常更贵，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，