小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、大地鲜麻辣 、小炒消费风味喜好
、风口服务
、大地风味还原、小炒消费整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，风口
湘式小炒：重椒重油 ，大地现点现炒 、小炒消费
3.食材新鲜与品质是风口全品类共同痛点，家庭聚餐 、大地
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，强化现炒体验 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、口味可调选项 ，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、性价比 、下饭、性价比有所优化 。锅气体验 、卫生与服务有优化 。食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、口味可调 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、
4.重视口味定制化需求 ，下饭、现点现炒 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。性价比上进行优化。
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、应尽量强化明厨现炒感知 。兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、门店卫生有所优化 。烟火气优先
核心场景为朋友小聚、给消费者辣度 、家庭聚餐
，无孩家庭52% 。
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、求打赏
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餐饮经营启示
1.锅气、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，麻辣 、川渝小炒、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，