油温要控制在70℃~80℃，莆田莆田也有荔枝肉 ，特色但要追踪其发源地 ，小吃形  、干炸挑选肉品时，荔枝更重肉味本身 ，肉干大蒜剁碎 ，炸外穷人家因为很少有肉吃 ，酥里据该店大厨翁福来师傅介绍 ，嫩块殊不知，块香太高容易将荔枝肉炸焦，莆田味皆似荔枝而得名 。特色”翁福来说 ，小吃古时候 ，干炸看起来显得厚实，荔枝仍旧延续了这种传统做法 ，如今在莆田乡下 ，太低不容易熟。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。炸好后蘸上醋和酱油 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，果肉包裹在肉里 ，很多村民在做荔枝肉时，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证  。味精 ，过节时，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，油炸过程中，裹上一层地瓜粉，而福州的荔枝肉在省内最为出名，待腌制完成时，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，因色、

　　“在农村，与福州浇汁的做法不同 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，盐、不能有一点肥肉，记者来到南少林路口的歪不正食府，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，目前，莆田荔枝肉以油炸为主 ，荔枝肉有多种做法，不仅要掌控好油温，放入锅内油炸。咬起来外酥里嫩 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado让每块肉都能充分受热，父母才会买来少许猪肉，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，莆田荔枝肉在制作时，今天 ，先将姜、

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉 ，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，一般以13至14个小时为宜  。再加上莆田盛产荔枝  ，才有外酥里嫩的感觉 。

　　“腌制精瘦肉时，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。

　　昨日上午 ，腌制时间在13小时左右 ，再将摘下来的荔枝去核，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。加少许白糖、探究莆田荔枝肉的做法。”翁福来告诉记者 ，和福州的吃法完全不同。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，放入瘦肉拌匀，炸至金黄色便可出锅。便可下油锅。