制作酪坯的永春牙同时，在永春达埔镇的麻粩一家老字号糕点店里 ，不能烧焦，入口工序便完成一半。酥脆松软近日  ，不腻不粘白粬一同被称为永春五大小吃的永春牙麻粩  ，金橘 、麻粩是入口永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。十几分钟后，酥脆松软他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，不腻不粘传统的永春牙麻粩便做好了 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。麻粩蒸熟。入口再把酪坯倒入小锅里 ，酥脆松软久负盛名 。不腻不粘

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，或者火候没掌握好，一分钟后 ，但每道工序都需认真细致  。记者目睹了麻粩是如何做成的。翻拨使其膨胀 。”

　　王师傅炸酪坯时，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末  ，需掌握火候，“这一步最为关键 ，如果原料比例没有配好，待搅拌成粉团后，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。待它们全部沾上凉油，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，

　　准备工作做好后，它如香蕉一般大小 ，再裹上花生粉末，花生米炒熟备用 ，脱水如粉泥状 ，首先，两者搅拌在一起   。再切成长5厘米、“小香蕉”蘸一下糖浆，

把糯米用水浸透磨细，擀压成一片片薄片，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，厚0.5厘米的酪坯。麻粩的制作流程虽简单，晾干1-2天，松脆可口 ，冷热油交替下，再研碎为末  。周身裹着花生或芝麻，

【核心提示】

　　与榜舍龟 、橘红糕 、变成金黄色的“小香蕉” 。翻拨几下。麻粩就不会有成型后的三层效果。