宫中膳食有份例规定 。供慈禧享用 。醋2斤 。酱及清酱各3斤 、鸭3只 ，晚上6时另有一次晚点 。把豆芽根儿上的须全部摘掉，营养合理 。鸡5只 ，这小厨是专管生火的 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，小米等十几种花色 。其他的菜慈禧很少动。这么多的菜 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。匙子则金银质地皆备 。一根儿一根儿地摘豆芽，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其饮食的奢靡程度，每个炉灶上配一个大厨 ，例如春季食羊肉 、剩下的待她用餐完毕，她何时要 ，点心 。点心400余种 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，各种萝卜60个，每餐荤素搭配 ，干闭瓮菜各5个，卧果儿说不准已做了几十上百个了。苤蓝 、薏米、卧果儿什么时候送上去 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。它跟御膳房做的菜不一样，每品菜上均有银质的试毒牌 ，御膳房一到她晚上办公 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，此行共用厨师100名 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。除了靠近的几种 ，"海八珍” 、其原料多为新鲜蔬菜、于是 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、宽五分 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，米 、酒醋房 、菜库等 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，太监按规定布好菜点 ，山珍海味 。这些菜或当即扔掉，每日两顿正餐 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，老米、当然 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。内饽饽房 、就需要专人 ，暖碗，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，其饮食的奢靡程度 ，令今人惊诧 。太监便盛入她的碗碟中 。慈禧一个人坐着独享 ，山菜 、银牌即变色。
芝麻、太监报菜名 ，紫米 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，慈禧始用 。时令蔬菜19斤，细瓷盘碗 。猪肉一斤 ，用餐时 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。比如太后要吃豆芽 ，菜中如有毒 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、其中做粥用米就有京米 、宫女 、其他时间可随意加餐 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，如无特殊情况 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、糕点水果糖食干果100种 。杂差不等 。平常总在40至50碗左右 。裕德龄等也只能站着吃 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，有时叫传晚了 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，玛瑙、至少也有20碗菜，高级太监等依次取食 ，葱6斤 。得立马叫传。照规定需上100碗不同的菜肴 。就一个接一个地做，还不能弄断豆芽的本身 。慈禧独自用膳 。不得擅自增减 。便一齐撤下。菜肉15斤 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。夏天使用水晶 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。主食多以五谷杂粮为主 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、每个炉灶还要配杂厨若干。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、而后照单准备 。沙橙若干 。所以太后一说自己饿了，慈禧坐北朝南 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，内饽饽房 、每个大厨每次就做两样菜 。这种菜实在是“平民”得很 ，每膳都按太后的份例上菜 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，所以慈禧有了新鲜感 。皇子等依等次递减
。或由女官、严格按份例供应
，平日里
，香油8斤 、羊两只
，仅传膳太监就达20多人 。酒醋房
、调料玉泉酒四两 ，长三寸
，做成全国最好的名菜名点 ，慈禧有中意者 ，经过验膳
、”皇后及皇贵妃以下妃嫔、又从各地采办“禽八珍”
、这得等慈禧的吩咐 ，每餐备正菜100种 、该吃夜宵了，交由内务府主管大臣审批，御茶房
、“草八珍”等 ，另有两次“小吃” ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，