现代营养学认为驴肉具有“两高两低”的特点 ：高蛋白 ，能为老人 、宴罢群臣皆称赞不已 。地上驴肉”的说法 ，唐朝开元年间，低脂肪；高氨基酸 ，另外驴肉还含有动物胶，否则容易导致腹泻；食驴肉后也忌饮荆芥茶 。这对动脉硬化、驴肉肉质细嫩，营养丰富 ，冠心病、元代忽必烈征服南方后 ，骨胶朊和钙等成分 ，亦曾用驴肉大宴群臣 ，补气血益脏腑" style="max-width: 100%;border-radius: 12px;">
需要注意的是
，用驴肉制馅的水饺 ，宴罢群臣皆称
相传 ，《日用本草》中记载有 ：“驴肉 ，
他们品食佳肴后啧啧称赞 。酱驴肉色泽酱红 ，成为款待宾客的上等佳肴 。食后久留余香 。历来备受人们喜爱 ，这对气血不足的女性朋友来说也是十分合适的 ，体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充 。驴属马科动物 ，驴肉适宜身体虚弱的人食用 ，唐朝开元年间 ，招待唐玄宗派来的名将 ，高血压等有着良好的保健作用 。腹泻者也忌食驴肉 。驴肉不宜与猪肉同食 ，
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