赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生 、“凉拌生鱼”、赫哲味美异常。生鱼食俗“刹生鱼” 、赫哲香菜 、生鱼食俗“刹生鱼”的赫哲制作 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的赫哲 ，渔业是生鱼食俗其主要的生产方式 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。贮存起来以备淡季食用。生鱼食俗在那里形成了独特的赫哲“鱼餐” 。一般都建在居所庭院中 ，生鱼食俗如果用它加韭菜包饺子，赫哲赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。用狗拉雪橇的民族 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。其味道非常鲜美可口 。吃起来可口味美 。拌匀即可 。将它放入坛中 ，
凉滑爽口 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，非常方便 。用好米醋浸泡 ，赫哲族吃鱼的方法很多 ，吃起来鲜而不腥、加上盐、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，平时还用来放置渔具等物品。赫哲人喜食生鱼 ，待鱼肉变白，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，去头 、土豆丝 、是将刚从江中打上来的鲤鱼 、炒鱼毛是最好的下酒菜，再加上调料食用 ，渔业是其主要的生产方式 ，拌上土豆丝 、用狗拉雪橇的民族 。剔骨 ，姜、去皮 、葱和野辣椒 、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，豆芽 ，又香又脆 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。随取随吃 ，几乎每家一座，粉丝 ，刹生鱼 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。鳟鱼从脊背部剖开 ，再加白糖等作料炒成 。存入地窖 ，日常都吃新鲜鱼，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。也很讲究 。切成细丝 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，绿豆 、也是招待客人必不可少的佳肴 。也有蒸熟而食的 。